日本の食品ロスが年間で500万トンから600万トンもあることはご存知ですか。日本の食料の大半は輸入品です。せっかく輸入した食材が捨てられているのです。世界の食糧援助量は約390万トンと言われています。大切な食料を無駄なく消費するには、一人ひとりの心掛けが大切になってきます。

家庭における食品ロスの原因の一つに期限切れがあります。その問題を解消する方法に冷凍食品が挙げられます。こちらでは冷凍食品について説明いたします。

今の冷凍食品の技術はすごい

今の日本は冷凍技術が発展したことで、ここ数十年で急速に市場が拡大しました。近年では急速冷凍という冷凍技術が生まれたことで、食材の食感や新鮮さを損なうことなく解凍が出来ます。急速冷凍は最大氷結晶生成温度帯を速やかに通過させ、食材の細胞破壊せずに冷凍させることで、食材の品質を冷凍前と変わらず保つことが出来るのです。

冷凍することで栄養価が高くなる食材

冷凍と聞くと良いイメージを持たない方はいることでしょう。しかし、冷凍技術の発展により安心して使える冷凍食品が、数多く販売されるようになりました。また、冷凍することで栄養価が高くなる食材があります。それはきのこ類です。きのこ類は冷凍すると細胞膜が破れ、旨味成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸が増えるのです。きのこ類なら味噌汁や炒めものなど様々な料理に使うことが出来ます。

他にも、ベリー系のフルーツも冷凍することで美味しくなります。
ベリー系なら、ヨーグルトに混ぜたり、スムージーを作ったりすることが出来ます。